15 प्रकार के लिए एक व्यापक समूह मानक बाजरा घरेलू और वैश्विक बाजारों में अच्छी गुणवत्ता वाले बाजरा की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए आठ गुणवत्ता मानकों को निर्दिष्ट किया गया है।
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने भारत के राजपत्र में अधिसूचित खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) द्वितीय संशोधन विनियम, 2023 के माध्यम से बाजरा के लिए एक व्यापक समूह मानक निर्दिष्ट किया है और इसे 1 सितंबर 2023 से लागू किया जाएगा। .
बाजरा अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो छोटे बच्चों और बुजुर्गों सहित सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है और गेहूं और चावल की तुलना में बहुत बेहतर स्वास्थ्य लाभों के कारण दैनिक भोजन के रूप में आदर्श है। बाजरा में गुणकारी होता है रक्तचाप कम करना और हृदय रोगों को रोकें ट्राइग्लिसराइड्स और सी-रिएक्टिव प्रोटीन को कम करके। वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) में कम हैं इसलिए प्रभावी रूप से टाइप 2 को रोकते हैं डायबिटीज बाजरा भी हैं लस मुक्त जो ग्लूटेन सेंसिटिविटी की स्थिति में इसे खाने के लिए सुरक्षित बनाता है। पचने में आसान और आहार फाइबर से भरपूरबाजरा गैस्ट्रिक अल्सर और कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है और कब्ज, अधिक गैस और पेट फूलने जैसी समस्याओं को दूर करता है। कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस आदि सहित प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर, बाजरा आधुनिक दिनों के लोगों के दैनिक भोजन का हिस्सा बनना चाहिए (मार्गदर्शन नोट (बाजरा - पौष्टिक अनाज).
संयुक्त राष्ट्र (यूएन) महासभा ने मार्च 75 में अपने 2021वें सत्र में बाजरा के बारे में जागरूकता बढ़ाने और उत्पादन और खपत को बढ़ावा देने के लिए 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष (आईवाईओएम 2023) घोषित किया।
वर्तमान में, केवल कुछ बाजरा जैसे ज्वार (ज्वार), साबुत और छिले हुए बाजरा अनाज (बाजरा), रागी (रागी) और चौलाई के लिए अलग-अलग मानक निर्धारित हैं। FSSAI ने अब 15 प्रकार के बाजरा के लिए एक व्यापक समूह मानक तैयार किया है, जिसमें आठ गुणवत्ता मानकों को निर्दिष्ट किया गया है, जैसे कि नमी की मात्रा, यूरिक एसिड की मात्रा, बाहरी पदार्थ, अन्य खाद्य अनाज, दोष, घुन वाले अनाज और अपरिपक्व और सिकुड़े हुए अनाज की अधिकतम सीमा। घरेलू और वैश्विक बाजारों में अच्छी गुणवत्ता (मानकीकृत) बाजरा की उपलब्धता सुनिश्चित करना। समूह मानक अमरान्थस (चौलाई या राजगिरा), बार्नयार्ड बाजरा (समेकचावल या सनवा या झंगोरा), ब्राउन टॉप (कोरले), कुट्टू (कुट्टू), क्रैब फिंगर (सिकिया), फिंगर मिलेट (रागी या मंडुआ), फोनियो ( आचा), फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी या काकुन), जॉब्स टीयर्स (एडले), कोडो मिलेट (कोडो), लिटिल मिलेट (कुटकी), पर्ल मिलेट (बाजरा), प्रोसो मिलेट (चीना), सोरघम (ज्वार) और टेफ (लवग्रास) .
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बाजरा व्यंजन
इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ मिलेट रिसर्च (IIMR) ने कई भाषाओं में बाजरा रेसिपी पर दस्तावेज तैयार किए हैं। देखने के लिए नीचे क्लिक करें
- बाजरा व्यंजन 2021
- बाजरे की रेसिपी- एक स्वस्थ विकल्प (अंग्रेजी में)
- हिंदी बाजरा रेसिपी बुक
- तेलुगु बाजरा रेसिपी बुक
- कन्नड़ बाजरा रेसिपी बुक
- जापानी बाजरा रेसिपी बुक
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