बासमती चावल के व्यापार में उचित प्रथाएं स्थापित करने और सुरक्षा के लिए भारत में पहली बार बासमती चावल के लिए नियामक मानकों को अधिसूचित किया गया है। उपभोक्ता ब्याज, दोनों घरेलू और वैश्विक स्तर पर। मानक 1 अगस्त, 2023 से लागू होंगे। मानक के अनुसार, बासमती चावल में बासमती चावल की प्राकृतिक सुगंध विशेषता होगी और यह कृत्रिम रंग, पॉलिशिंग एजेंटों और कृत्रिम सुगंधों से मुक्त होगा।
देश में पहली बार, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने बासमती चावल (ब्राउन बासमती चावल, मिल्ड बासमती चावल, उसना भूरा बासमती चावल और मिल्ड उसना बासमती चावल सहित) के लिए पहचान मानकों को खाद्य सुरक्षा और विधि द्वारा निर्दिष्ट किया है। मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) प्रथम संशोधन विनियम, 2023 भारत के राजपत्र में अधिसूचित।
इन मानकों के अनुसार, बासमती चावल में बासमती चावल की प्राकृतिक सुगंध विशेषता होनी चाहिए और कृत्रिम रंग, पॉलिशिंग एजेंटों और कृत्रिम सुगंधों से मुक्त होना चाहिए। ये मानक बासमती चावल के लिए विभिन्न पहचान और गुणवत्ता मापदंडों को भी निर्दिष्ट करते हैं जैसे कि अनाज का औसत आकार और पकाने के बाद उनका बढ़ाव अनुपात; नमी की अधिकतम सीमा, एमाइलोज की मात्रा, यूरिक एसिड, दोषपूर्ण/क्षतिग्रस्त अनाज और अन्य गैर-बासमती चावल आदि की आकस्मिक उपस्थिति।
मानकों का उद्देश्य बासमती चावल के व्यापार में उचित व्यवहार स्थापित करना और उसकी रक्षा करना है उपभोक्ता ब्याज, दोनों घरेलू और वैश्विक स्तर पर। ये मानक 1 अगस्त, 2023 से लागू होंगे।
बासमती चावल प्रीमियम है विविधता भारतीय उप-महाद्वीप के हिमालय की तलहटी में चावल की खेती की जाती है और यह सार्वभौमिक रूप से अपने लंबे दाने के आकार, भुलक्कड़ बनावट और अद्वितीय अंतर्निहित सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों की कृषि-जलवायु परिस्थितियाँ जहाँ बासमती चावल उगाए जाते हैं; साथ ही चावल की कटाई, प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने की विधि बासमती चावल की विशिष्टता में योगदान करती है। अपनी अनूठी गुणवत्ता विशेषताओं के कारण, बासमती चावल की घरेलू और विश्व स्तर पर व्यापक रूप से खपत की जाने वाली किस्म है और भारत इसकी वैश्विक आपूर्ति का दो तिहाई हिस्सा है।
प्रीमियम गुणवत्ता वाला चावल होने और गैर-बासमती किस्मों की तुलना में अधिक कीमत प्राप्त करने के कारण, बासमती चावल आर्थिक लाभ के लिए विभिन्न प्रकार की मिलावट का शिकार होता है, जिसमें अन्य के अलावा, चावल की अन्य गैर-बासमती किस्मों का अघोषित सम्मिश्रण शामिल हो सकता है। इसलिए, घरेलू और निर्यात बाजारों में मानकीकृत वास्तविक बासमती चावल की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, FSSAI ने बासमती चावल के लिए नियामक मानकों को अधिसूचित किया है, जिन्हें संबंधित सरकारी विभागों/एजेंसियों और अन्य हितधारकों के साथ व्यापक परामर्श के माध्यम से तैयार किया गया है।
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